坤沙：“坤”是完整的意思,，“沙”則指貴州紅纓子高粱,。川貴地區(qū)的紅纓子高粱粒小,、皮厚、支鏈淀粉含量在90%以上,，是坤沙酒釀造的較佳原料,。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒；相對應(yīng)的翻砂,、碎沙就是已經(jīng)被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒,。我們常說的12987醬酒釀造工藝，特只坤沙酒釀造工藝,，特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長,、出酒率低，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,，分為七次取酒,，大概5斤糧食出1斤酒,。相比而言翻沙和碎沙酒的生產(chǎn)周期要短很多，而且出酒率高,，但是風(fēng)味卻遠(yuǎn)不如坤沙酒醇厚豐富,。坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多,，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體。珠海散裝坤沙酒哪里有
坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀制而成,，對水質(zhì)的要求極高，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”,，釀制工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香杰出,，酒味飽滿醇厚、幽雅細(xì)膩,、回味悠長,、空杯留香。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡、醇香幽雅,、不濃不猛,、回味悠長等特點(diǎn)，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實(shí)杯還香，令人耐人尋味的特性,。潮州坤沙酒釀造廠家坤沙酒的香氣獨(dú)特,，帶有一絲苦澀的味道。
坤沙口感：上乘的坤沙酒,，入口時(shí)的醬香味很濃厚,，微苦中帶有回甘，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严恪⒔瓜?、花果香,，不同的香味在口中層層釋放，回味?yōu)雅且悠長,。而普通的坤沙酒,，漆為是比較濃的，入口時(shí)苦味有點(diǎn)略出頭,，窖香和花果香比較淡,，層次感也不夠豐富，不過回味還是較為幽雅的,。常見的就是六、七輪次酒勾得較多的坤沙酒,。然后是新坤沙酒,，入口比較暴，活力過大,，醬香清醒,，但是因?yàn)楸┛冢餁庖脖容^重,，所以不宜細(xì)品,，新酒是需要陳放半年以上才能喝的。其實(shí),，采用坤沙工藝的坤沙酒,，除了茅臺之外，還有這款和茅臺有著相同“血脈”的緣得仿臺酒也是一樣的,，同為優(yōu)良的大曲坤沙工藝醬酒,，無論是口感還是酒質(zhì)都沒的說。
坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺酒工藝生產(chǎn),，無論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o法比擬的,。不過因?yàn)樗某杀鞠鄬^高，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級坤沙酒,。“坤沙”二字指的是坤沙酒所需的質(zhì)料,，其間“坤”即為“捆”,，指完好的意思，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小,、圓潤豐滿,、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的質(zhì)料為完好的高粱(破碎率低于20%),。坤沙酒以其獨(dú)特的酒質(zhì)和口感,，成為了宴席上不可或缺的美酒佳品。
坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？避免陽光直射,，注意防潮干燥：陽光直射，會破壞酒瓶里面的酒分子,，嚴(yán)重影響酒質(zhì),，所以要放到陰暗處。很多人習(xí)慣將酒放在地下室,，甚至是埋藏于土地之中,，殊不知這樣的環(huán)境太過于潮濕，長時(shí)間存放,，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛,，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然,，也不能太干燥,，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng),，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂,。建議在儲存老茅臺的柜子里放置一杯水增加濕度。坤沙酒應(yīng)該保存在陰涼,、不干燥,、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉,、防蛀,，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開裂,。坤沙酒經(jīng)過長時(shí)間的陳釀,，更顯出其獨(dú)特的風(fēng)味和酒香。佛山散裝坤沙酒儲存
坤沙酒以其獨(dú)特的酒香和口感,，成為了眾多酒友的優(yōu)先,。珠海散裝坤沙酒哪里有
坤沙，就是指完整的高粱,，即是醬酒12987工藝,，一年一產(chǎn)、歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚,，具有越陳越香的特點(diǎn),。坤沙酒原料是利用顆粒完整的紅纓子高粱釀造出來，碎沙酒原料是碾碎成粉之后的紅纓子高粱釀造出來,，翻沙和竄沙酒是利用坤沙酒蒸煮之后丟棄的酒槽分別與新高粱和酒精酒釀出,。坤沙酒一年一產(chǎn)，加上窖藏時(shí)間三年左右,，一般想要品嘗到正規(guī)的坤沙酒需要四年以上的時(shí)間,，碎沙酒生產(chǎn)周期一個(gè)月，酒質(zhì)不如純坤沙,，翻沙和竄沙一樣是較不需要耗費(fèi)時(shí)間,，一次性即可成酒，酒質(zhì)差,。珠海散裝坤沙酒哪里有