2,、液態(tài)法白酒酒精酒以富含淀粉,、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵,，呈液態(tài),，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精,，其他有機(jī)分子微乎其微,。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以我國標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精,。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子,，所以我國標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子,，在酒精中的溶解度很高,，有的甚至也溶于水，所以,，液態(tài)法白酒對(duì)水后不會(huì)有析出,，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁。3、固液法白酒純糧+酒精所謂固液法生產(chǎn),，就是在糧食釀造的酒中,，加入酒精勾兌。以固態(tài)法白酒（不低于30%）,、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒,。"天藏"者，新春伊始,。湖南定制酒訂做價(jià)格

一,、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時(shí)期,，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報(bào).恢因兵威使番陽令唐蒙風(fēng)指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨(dú)蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財(cái)物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形,。醬酒為啥這么香?從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。北京招商定制酒此時(shí)只只酒壇宛如處子,，靜而待發(fā)。

這種香味又分前香和后香,。前香主要是由低沸點(diǎn)的醇,、酯、醛類組成,，起呈香作用;所謂后香,，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì),。前香后香相輔相成，渾然一體,，卓然而絕,。為什么會(huì)有芳香物質(zhì)呢?這要從醸造工藝上說起了： 醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲,、重陽下沙，二次投料,，九次蒸煮,，八次加曲發(fā)酵，七次取酒,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝,。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年,，使酒質(zhì)更加和諧醇香,，綿軟柔和，方準(zhǔn)出廠,，全部生產(chǎn)過程近五年之久,。試想一下：一粒成熟的糧食經(jīng)歷了如此苛刻、復(fù)雜的工序怎能不發(fā)出各種芳香的吶喊?

1988年,，我公司在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,，將小曲與大曲有機(jī)結(jié)合， 研制成功了具有茅臺(tái)地方特色的濃香,，醬香及營養(yǎng)型白酒,，完成了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。茅合集團(tuán)產(chǎn)品具有鮮明的品質(zhì)個(gè)性特征,，兼容了醬濃兩大系的優(yōu)點(diǎn),，形成了無二的“茅合風(fēng)格”。茅合集團(tuán)有完善的質(zhì)量保證體系,，以嚴(yán)格的質(zhì)量制度及先進(jìn)的科學(xué)手段保證產(chǎn)品質(zhì)量是茅合集團(tuán)的管理特征,。企業(yè)擁有先進(jìn)的微機(jī)處理系統(tǒng)，配備有白酒行列 的氣相色譜儀等化驗(yàn)設(shè)備,。依托高科技發(fā)展是茅合集團(tuán)的又一管理特征,。于“成義燒坊”舊址，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司,。

,。純糧釀造不上頭醬香酒的釀酒過程也十分復(fù)雜，從下沙到取酒的周期長達(dá)一年,，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭,，之后每個(gè)輪次的酒水經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，層次感豐富口感協(xié)調(diào),。這種花費(fèi)高成本打造的酒水,，每一瓶都是糧食之精，不辣口不上頭不口干,，打消很多人醒酒后 的顧慮,。醬酒口感豐富勾調(diào)過的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，窖藏年份越長,，醬香和窖香味越濃郁,，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人,，接觸醬香酒后都會(huì)被醬酒的魅力折服,，越是懂酒,，越愛醬香。而一個(gè)長期喝醬酒的人如果喝其他酒,，通常會(huì)覺得難喝,。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”,。"洞藏"者,，將封壇之酒藏于山洞之中。寧夏定制酒代理品牌

后被賴永初收購并更名為“恒興燒坊”,，所釀茅酒人稱“賴茅”,。湖南定制酒訂做價(jià)格

那么，如何引導(dǎo)消費(fèi)者正確看待新工藝白酒,；如何以客觀,、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的態(tài)度對(duì)待新工藝白酒,；如何以創(chuàng)新和發(fā)展的思路去改進(jìn)新工藝白酒,，成為白酒技術(shù)工作者的重要課題。白酒新工藝的創(chuàng)新,，從理論方面講,，有生物的、化學(xué)的,、物理化學(xué)的,，電子信息等技術(shù)的創(chuàng)新；從工藝方面講,，包含生物制曲技術(shù),、發(fā)酵、香型,、貯存,、勾兌等方面的創(chuàng)新。一句話,，白酒新工藝離不開創(chuàng)新,。白酒新工藝的創(chuàng)新，首先是香型的創(chuàng)新,。中國白酒的香型從上世紀(jì)70年代的濃香,、清香、醬香,、米香四大主體香型白酒,，到上世紀(jì)80年代，兼香,、鳳香的誕生,，再由上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，在六大香型的基礎(chǔ)上,，又派生出了特香,、藥香、豉香,、芝麻香,、馥郁香、老白干等十二大香型,。隨著釀造技術(shù)的發(fā)展,，白酒各香型已經(jīng)發(fā)展到各具特色，這是工藝創(chuàng)新的結(jié)晶,。各種白酒香型之間互相借鑒,，融合，不再受傳統(tǒng)的束縛,，白酒的香型也更有特色,。湖南定制酒訂做價(jià)格