新釀出來(lái)的酒是需要進(jìn)行一段時(shí)間的窖藏才能達(dá)到好的口感，這又增加了成本,，生產(chǎn)出來(lái)的酒需要包裝吧,，酒瓶，瓶蓋,，瓶標(biāo),，外盒，這些成本也是不小的費(fèi)用,。稅費(fèi),，酒企所交的稅可是很高的，再加上場(chǎng)地費(fèi)用,，水電費(fèi),，機(jī)械設(shè)備購(gòu)買，維修費(fèi)用,。如果酒廠再投入一些廣告那么,，成本又高了一截。所以,，一般酒廠的糧食酒成本怎么都到三四十元錢了,，當(dāng)然，一些比較大的酒廠因?yàn)轶w量大,，批量化生產(chǎn)能降低一部分成本,。進(jìn)入市場(chǎng)后加上各層商戶的利潤(rùn)，中間運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ),，人員等費(fèi)用,，一瓶糧食酒基本零售價(jià)都在六七十元以上了。"水藏"者,，入冬,，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年。海南白酒代理商
制曲發(fā)酵技術(shù)在中國(guó)已有兩千多年的歷史,，大曲的培養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是由母曲自然接種,，通過(guò)控制溫度、濕度,、空氣,、微生物種類等因素來(lái)控制微生物在麥曲上的生長(zhǎng)，制造粗酶的一個(gè)過(guò)程,。純種微生物強(qiáng)化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗(yàn),，給白酒工業(yè)帶來(lái)了新的技術(shù)進(jìn)步。隨著技術(shù)的進(jìn)步,，酶工程的不斷創(chuàng)新,，高效酶制劑已經(jīng)普遍進(jìn)入釀造發(fā)酵領(lǐng)域。物理化學(xué)的創(chuàng)新物理化學(xué)的創(chuàng)新,，指在白酒貯存,、過(guò)濾等利用分子運(yùn)動(dòng)論、膠體理論等一系列對(duì)白酒質(zhì)量提高改進(jìn)的技術(shù)措施,。陳化,，就是酒體分子間發(fā)生布郎運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象的一個(gè)過(guò)程,。10多年前,，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論。中國(guó)傳統(tǒng)白酒,，呈分散相（2%的微量成分）,，以分子、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系,。認(rèn)為,，白酒是一種膠體，其膠核由棕櫚酸乙酯,、油酸乙酯,、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成，白酒中膠粒的形成不是簡(jiǎn)單的分子相互堆積,，是與白酒中的金屬元素,，尤其與具有不飽和電子層的過(guò)渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來(lái)，形成具有一定特性的復(fù)雜化學(xué)質(zhì)點(diǎn)而構(gòu)成了白酒中的膠核,。寧夏白酒定做價(jià)格放于土中,，置于日照之下吸取陽(yáng)氣。
在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒,，以大曲為糖化發(fā)酵劑,，大曲的原料主要是小麥、大麥,，加上一定數(shù)量的豌豆,。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲,。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成,。(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵,，南方的白酒多是小曲酒,。(3)麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化,、發(fā)酵劑,，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低,，為多數(shù)酒廠為采用,，此種類型的酒產(chǎn)量xxx。以大眾為消費(fèi)對(duì)象,。(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒,。(5)其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒,。
聞香舒適,，優(yōu)雅細(xì)膩、醬香突出,；喝起來(lái)酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng)，甚至?xí)X(jué)得打嗝都是香的,。要想提高對(duì)醬香酒鑒賞能力,，好方法還是多品多喝多學(xué)習(xí)。43°和53°有什么區(qū)別,？43°醬香酒和53°醬香酒的區(qū)別傳統(tǒng)的醬香型酒釀造出來(lái)的時(shí)候,，基酒度數(shù)基本在50度以上，43°醬香酒怎么來(lái)的？為了降低酒精度數(shù) ,，就要作降度處理,。而53°醬香酒是自然釀造的結(jié)合度數(shù)，沒(méi)有任何添加,。二者成本不同,，加上大眾對(duì)53°醬酒的追捧，市場(chǎng)呈現(xiàn)價(jià)格也有所不同,。貴州飲醬大師先后創(chuàng)辦了“成義”“成義燒坊”“飲醬師”“華聯(lián)輝”等商標(biāo)品牌,。
固液結(jié)合法白酒的種類有：(1)半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料,，小曲為糖化發(fā)酵劑,，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài),、半液態(tài)下發(fā)酵,，而后蒸餾制成的白酒，其典型 是桂林三花酒,。(2)串香白酒這種白酒采用串香工藝制成,，其 有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒,，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得,。(3)勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒,，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊,；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ),。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基,，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成,。此時(shí)只只酒壇宛如處子，靜而待發(fā),。重慶白酒共同合作
“五藏”釀酒工藝?yán)^續(xù)傳承,。海南白酒代理商
預(yù)計(jì)2013年白酒行業(yè)的收入增速在15%-20%，利潤(rùn)增速在20%-30%,。白酒行業(yè)相對(duì)市場(chǎng)整體的PE估值(TTM)倍數(shù)為1.21倍,，低于去年同期的1.56倍，同時(shí)低于3年歷史均值10%,，處于非常低的位置,。預(yù)計(jì)行業(yè)將繼續(xù)深化兼并整合,，出現(xiàn)比較大的調(diào)整。 白酒行業(yè)整體表現(xiàn)向好,，在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩,、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的形勢(shì)之下，行業(yè)進(jìn)入了"擠壓式增長(zhǎng)"階段,，企業(yè)PK競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)代到來(lái),，有核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)才能繼續(xù)保持較快速度的增長(zhǎng)。市場(chǎng)容量較大,，預(yù)期增速50%,。海南白酒代理商