這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)動(dòng)物,，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng),。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二,、三寸,，其外形粗陋，顏色黑褐,，粗者如食指,，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短,，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸,，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”,?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。做法從沙子里逮出,，先放養(yǎng),，以吐清雜物，然后下鍋熬煮,，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白,，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中,，待其自然冷卻之后,，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透，其肉清,，味美甘鮮,，清香軟嫩，滑溜爽口,。配上好醬油,、北醋、甜醬,、辣醬,、芥辣、蒜蓉,、海蜇及芫荽,、酸白蘿卜絲、辣椒絲,、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了,。用竹簽挑出，配以陳香醋,、醬油,、蒜泥、芹菜,、姜絲等佐料。湖里區(qū)土筍凍批發(fā)
可是只要他們南邊當(dāng)?shù)厝瞬鸥页?，北方朋友容易都不敢測(cè)驗(yàn),，其實(shí)從它的名字上也聽(tīng)不出它的特別之處，都會(huì)認(rèn)為它只是一種普通的竹筍而已,，但情況其實(shí)正好相反,，這種小吃的原材料是一種生長(zhǎng)在沙灘上的蟲(chóng)子，所以外地有許多人在得知情況后都不會(huì)吃土筍凍,，除非這個(gè)人的膽量特別大,。人們?cè)谥圃焱凉S凍的時(shí)候，會(huì)先把沙灘里的這種蠕蟲(chóng)給挖出來(lái),，然后把它放在一個(gè)鍋里熬煮,，一直煮到它身體里的蛋白質(zhì)全都熬煮出來(lái)之后，然后再放在土筍里邊一起烹制,，從圖片上能夠看出,，這種小吃的表面就和咱們平常吃的皮凍差不多，表面都是晶瑩剔透的,，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富,。閩南特產(chǎn)泉州土筍凍供應(yīng)商家特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。
泉州土筍凍批發(fā)在我國(guó)多種藥典中記載了其食用和藥用價(jià)值,，星蟲(chóng)性寒,、味甘、咸,，具有滋陰降火,、清肺補(bǔ)虛、強(qiáng)血強(qiáng)身及補(bǔ)身養(yǎng)顏等功能,，可對(duì)骨蒸潮熱,、陰虛盜汗、肺虛喘咳,、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥,，對(duì)肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱,、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果,。同時(shí)星蟲(chóng)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、多種氨基酸和鈣,、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分,，加上星蟲(chóng)是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù),，深受廈門(mén)地區(qū)及國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞,。“山里有冬蟲(chóng),，海里有星蟲(chóng)”體現(xiàn)了土筍凍極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
泉州土筍凍批發(fā)是每個(gè)泉州人都恨不得做的事,，泉州人對(duì)于土筍凍的熱愛(ài)是真的,，但是為什么這么愛(ài)呢？主要還是因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的,。土筍凍是發(fā)源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。如今流行于整個(gè)閩南地區(qū)，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品,。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功,。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng),，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén),，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosomaesculenta）,，身長(zhǎng)二、三寸,。經(jīng)過(guò)熬煮,，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀,，其肉清,，味美甘鮮。配上好醬油,、永春醋,、甜辣醬、芥辣,、蒜蓉,、海蜇及芫荽、白蘿卜絲,、辣椒絲,、番茄片。烹用前,，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng),；
也就會(huì)自動(dòng)凝結(jié)變成塊狀，這樣就是土筍凍了,。在食用的時(shí)候,，可以將土筍凍和醋搭配起來(lái)，其味道更是一絕,，反正小編是推薦和陳醋搭配,，鮮嫩脆滑，還可以清熱潤(rùn)肺,。土筍凍一般可以保存多久呢？其實(shí)土筍凍是因?yàn)榈蜏夭趴梢宰兂蓛鲋破?，所以?dāng)然是得在低溫的條件下保存,。但是由于做法的原因，土筍凍是不支持長(zhǎng)期保存,，因?yàn)橥凉S凍做好的時(shí)候,，是味道十分新鮮的時(shí)候，即使是在低溫的條件下,，也只能保存在3-4天左右,，不然時(shí)間久了，味道就不好了,，而且也不要和其他食品一起保存,。一般在水再次沸騰之后，大約煮上30分鐘；華安土筍凍生產(chǎn)商家
把盛有土筍的碗放在冰塊上讓其冷卻,。湖里區(qū)土筍凍批發(fā)
“土筍凍呀士筍凍,，好吃真正港（**），天腳（底）下,，籠（全)都真稀罕,，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)….酸醋芥末蕪菜香，雞鴨魚(yú)肉阮（我）都無(wú)稀罕,，特別愛(ài)咱家鄉(xiāng)士筍凍”這首閩南語(yǔ)歌曲,，很多福建人耳熟能詳，描繪的真是具有獨(dú)特魅力的安海美食士筍凍,。明朝居本峻的《閩中海錯(cuò)疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關(guān)于士筍凍的記載,，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中,，形丑味甘,，一名土筍?！焙笳呓蚪驑?lè)道：“予在閩常食土筍凍,，味甚鮮異，但聞其生在海濱,，形似蚯蚓,。”湖里區(qū)土筍凍批發(fā)