2,、液態(tài)法白酒酒精酒以富含淀粉、糖類(lèi)的原料加曲,、加水發(fā)酵,，呈液態(tài)，故名,。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精,，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的,，所以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精,。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感,。勾兌的香精都是小分子,，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水,，所以,，液態(tài)法白酒對(duì)水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁,。3,、固液法白酒純糧+酒精所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中,，加入酒精勾兌,。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒,。匠心永在,，品質(zhì)就在。內(nèi)蒙古醬酒禮品盒

淡雅型白酒,，濃而不烈,、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風(fēng)格，是我國(guó)近年來(lái)白酒市場(chǎng)的一次積極的創(chuàng)新,。淡雅,，其實(shí)質(zhì)是減少酒體中的大分子物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)的是味,，把香融入味中,，在一種香型的基礎(chǔ)上，既保持原香型的風(fēng)格,，又融合其它香型的長(zhǎng)處,，特別適合消費(fèi)者口味。現(xiàn)在白酒都在朝這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展,，這一風(fēng)格的白酒,，質(zhì)量好，口感好,，將會(huì)有一個(gè)非常好的前途,。釀造設(shè)備及控制的創(chuàng)新白酒生產(chǎn)機(jī)械化傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴(yán)重制約著生產(chǎn)的規(guī)模化程度,，米香型,、豉香型在工藝的發(fā)展中，建立起了一套固,、液發(fā)酵相結(jié)合的糖化,、發(fā)酵、蒸餾機(jī)械化操作系統(tǒng),，xxx節(jié)省了人力資源,，而且這些創(chuàng)新香型的白酒更容易被東南亞及國(guó)際市場(chǎng)所接受。中國(guó)臺(tái)灣醬酒誠(chéng)信合作賴興貴州醬香型白酒是一種由貴州茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的白酒,，其獨(dú)特的酒香令人回味無(wú)窮,。

制曲發(fā)酵技術(shù)在中國(guó)已有兩千多年的歷史，大曲的培養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是由母曲自然接種,，通過(guò)控制溫度,、濕度、空氣,、微生物種類(lèi)等因素來(lái)控制微生物在麥曲上的生長(zhǎng),，制造粗酶的一個(gè)過(guò)程。純種微生物強(qiáng)化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗(yàn),，給白酒工業(yè)帶來(lái)了新的技術(shù)進(jìn)步,。隨著技術(shù)的進(jìn)步，酶工程的不斷創(chuàng)新,，高效酶制劑已經(jīng)普遍進(jìn)入釀造發(fā)酵領(lǐng)域,。物理化學(xué)的創(chuàng)新物理化學(xué)的創(chuàng)新，指在白酒貯存,、過(guò)濾等利用分子運(yùn)動(dòng)論,、膠體理論等一系列對(duì)白酒質(zhì)量提高改進(jìn)的技術(shù)措施。陳化,，就是酒體分子間發(fā)生布郎運(yùn)動(dòng),，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象的一個(gè)過(guò)程。10多年前,，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論,。中國(guó)傳統(tǒng)白酒,，呈分散相（2%的微量成分），以分子,、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系,。認(rèn)為，白酒是一種膠體,，其膠核由棕櫚酸乙酯,、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成,，白酒中膠粒的形成不是簡(jiǎn)單的分子相互堆積,，是與白酒中的金屬元素，尤其與具有不飽和電子層的過(guò)渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來(lái),，形成具有一定特性的復(fù)雜化學(xué)質(zhì)點(diǎn)而構(gòu)成了白酒中的膠核。

新釀出來(lái)的酒是需要進(jìn)行一段時(shí)間的窖藏才能達(dá)到好的口感,，這又增加了成本,，生產(chǎn)出來(lái)的酒需要包裝吧，酒瓶,，瓶蓋,，瓶標(biāo)，外盒,，這些成本也是不小的費(fèi)用,。稅費(fèi)，酒企所交的稅可是很高的,，再加上場(chǎng)地費(fèi)用,，水電費(fèi)，機(jī)械設(shè)備購(gòu)買(mǎi),，維修費(fèi)用,。如果酒廠再投入一些廣告那么，成本又高了一截,。所以,，一般酒廠的糧食酒成本怎么都到三四十元錢(qián)了，當(dāng)然,，一些比較大的酒廠因?yàn)轶w量大,，批量化生產(chǎn)能降低一部分成本。進(jìn)入市場(chǎng)后加上各層商戶的利潤(rùn),，中間運(yùn)輸,，倉(cāng)儲(chǔ)，人員等費(fèi)用,，一瓶糧食酒基本零售價(jià)都在六七十元以上了,。成立“貴州茅臺(tái)酒廠”,。

美拉德反應(yīng)是白酒莊名揚(yáng)早倡導(dǎo)的白酒增香新工藝。他的論述推動(dòng)了白酒的研究,，使其從較低級(jí)別的酯,、酸、醇等色譜骨架成分向更高級(jí)別的微量成分進(jìn)步,。美拉德反應(yīng)，是存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變,，也稱為羰氨反應(yīng),，是氨基酸和還原糖及還原糖的分解物反應(yīng)。它對(duì)白酒的影響是能產(chǎn)生人們所需要的香氣,，是一個(gè)集縮合,、分解、脫羧,、脫氨,、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)。美拉德反應(yīng)產(chǎn)物不僅是酒體香和味的微量物質(zhì),，同時(shí)也是其他香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì),。“成義燒坊”就會(huì)一直在前進(jìn)道路上高歌猛進(jìn),。內(nèi)蒙古醬酒大概費(fèi)用

“五藏”釀造工藝是“成義燒坊”特色的釀造工藝,。內(nèi)蒙古醬酒禮品盒

三、釀酒成本不同首先,，釀酒的工序非常復(fù)雜,，要經(jīng)過(guò)制曲，拌料,，發(fā)酵,，蒸餾，儲(chǔ)藏,，勾兌,，包裝等工序，相對(duì)來(lái)說(shuō)醬酒的工藝更復(fù)雜,，比如茅臺(tái)酒,，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時(shí)間，這也使得成本增加了不少,。糧食成本,，釀酒一般都采用玉米，高粱,，小麥,，大米,，豌豆，綠豆等農(nóng)作物,，這些糧食的價(jià)錢(qián)可能很多網(wǎng)友比我都清楚,。人工成本，這個(gè)是相對(duì)來(lái)說(shuō)成本 的,，一個(gè)酒廠,，需要普工，需要調(diào)酒師,，質(zhì)檢,，銷(xiāo)售，管理人員等,，人員工資各地不等,，平均一人一個(gè)月三四千元算是 工資了，還不算規(guī)定的社保等,。內(nèi)蒙古醬酒禮品盒