消費者雖然都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身,， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區(qū)別,。一、原料的區(qū)別糧食酒以純粹糧食為原料,，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn),。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質(zhì),，糖精等改善口感的物質(zhì),。二,、工藝的區(qū)別一般的釀酒過程中，高粱會經(jīng)歷蒸煮,、加曲,、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來的白酒,，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟,，因此酒體香味醇厚,、口感飽滿、營養(yǎng)豐富,。相對而言,，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后,，就可以裝瓶上市售賣,。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時間的影響小，可以快速生產(chǎn),；受原料影響也非常小,，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。1857年一代孝子,、四川瀘州鹽務總辦華聯(lián)輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬香酒的心愿,。河北歷史悠久白酒
1天藏"天藏"者，新春伊始,，將上一年出甑新酒,，初次盤勾，放于土中,，置于日照之下吸取陽氣,，使酒中低浮點物質(zhì)自然蒸發(fā)。2地藏"地藏"者,，于次年夏,，取經(jīng)"天藏"之酒置于樹蔭下，晝享和風夜承雨露,，吸取天地靈氣,。3窖藏"窖藏"者，三年秋,，將"地藏"之酒搬至百年恒溫老窖內(nèi),，深埋地下， 露壇口,，下接地氣以吸收茅臺特有朱砂土質(zhì)中有益分子,。4水藏"水藏"者,，入冬，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,，以去酒中多余之燥氣,、土性。至此,，酒質(zhì)老熟,，酒中有益分子由動至靜，由分散而交融,，方可謂溫蘊醇厚之陳釀,。上海白酒貿(mào)易不斷推動釀酒工藝的發(fā)展。
制曲發(fā)酵技術在中國已有兩千多年的歷史,，大曲的培養(yǎng)實質(zhì)上是由母曲自然接種,，通過控制溫度、濕度,、空氣,、微生物種類等因素來控制微生物在麥曲上的生長，制造粗酶的一個過程,。純種微生物強化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗,，給白酒工業(yè)帶來了新的技術進步。隨著技術的進步,，酶工程的不斷創(chuàng)新,，高效酶制劑已經(jīng)普遍進入釀造發(fā)酵領域。物理化學的創(chuàng)新物理化學的創(chuàng)新,，指在白酒貯存,、過濾等利用分子運動論、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進的技術措施,。陳化,，就是酒體分子間發(fā)生布郎運動，產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象的一個過程,。10多年前,，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論。中國傳統(tǒng)白酒,，呈分散相（2%的微量成分）,，以分子、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系,。認為,，白酒是一種膠體，其膠核由棕櫚酸乙酯,、油酸乙酯,、亞油酸乙酯的混合物構成,，白酒中膠粒的形成不是簡單的分子相互堆積，是與白酒中的金屬元素,，尤其與具有不飽和電子層的過渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來，形成具有一定特性的復雜化學質(zhì)點而構成了白酒中的膠核,。
1978年,，鄭永福的關門弟子、16歲的茅合酒業(yè)創(chuàng)辦人方廷本到茅臺酒廠當釀酒師,。1984年,，方廷本成立茅合酒廠，經(jīng)過30多年的發(fā)展,，始終恪守成義燒坊鄭氏一脈的傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化，恢復并發(fā)揚光大“成義燒坊”傳統(tǒng)手工釀酒工藝,，先后創(chuàng)辦了“成義”“成義燒坊”“飲醬師”等商標品牌,，并成為聞名釀酒企業(yè)。飲醬師酒,，是您可以放心飲用的良心酒,！隨著白酒行業(yè)競爭的不斷加劇，大型白酒企業(yè)并購整合與資本運作日趨頻繁,，國內(nèi) 的白酒企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究,，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。1953年將茅臺鎮(zhèn)上的三家“華茅”“王茅”“賴茅”酒坊收歸國有,。
中國白酒之酒液清澈透明,，質(zhì)地純凈、無混濁,，口味芳香濃郁,、醇和柔綿、剌激性較強,，飲后余香,，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn),，以山西,、四川及貴州等地產(chǎn)品 。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風格,。中國白酒以黃酒演化而來,，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒,。蒸餾器具出現(xiàn)以后,，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾,，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒,。阿拉伯人于8到9世紀時發(fā)明的蒸餾酒技術,。于“成義燒坊”舊址，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司,。湖南白酒供應商
1915年華聯(lián)輝之子華之鴻攜帶“成義燒坊”所釀的醬香酒,，統(tǒng)稱“茅臺酒”。河北歷史悠久白酒
新中國成立后,，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱,。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色,，酒的香氣特征各有千秋,，故白酒分類方法有很多。按 國家標準,，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒,。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒,。其它蒸餾酒的定義是：以谷物,、薯類、葡萄及其它水果為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地,、威士忌,、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒,、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。河北歷史悠久白酒