消費(fèi)者雖然都知道糧食酒好,，酒精酒喝了傷身,， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區(qū)別,。一、原料的區(qū)別糧食酒以純粹糧食為原料,，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn),。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質(zhì),，糖精等改善口感的物質(zhì),。二、工藝的區(qū)別一般的釀酒過程中,，高粱會經(jīng)歷蒸煮,、加曲、取酒等多個繁雜的過程,，才會釀造出來的白酒,，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟,，因此酒體香味醇厚,、口感飽滿、營養(yǎng)豐富,。相對而言,，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后,，就可以裝瓶上市售賣,。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時間的影響小，可以快速生產(chǎn),；受原料影響也非常小,，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)?！俺闪x燒坊”就會一直在前進(jìn)道路上高歌猛進(jìn),。云南白酒加盟品牌
1892年周秉衡投資創(chuàng)辦“衡昌燒坊”，后被賴永初收購并更名為“恒興燒坊”,，所釀茅酒人稱“賴茅”,。以上三家燒坊為茅臺鎮(zhèn) 早 的醬香釀酒燒坊,。1915年華聯(lián)輝之子華之鴻攜帶“成義燒坊”所釀的醬香酒，統(tǒng)稱“茅臺酒”,，隨我國外交部赴美國參加巴拿馬萬國博覽會,，一舉獲得金獎，從此“茅臺”品牌享譽(yù)全球,。1953年 將茅臺鎮(zhèn)上 的三家“華茅”“王茅”“賴茅”酒坊收歸國有,，成立“貴州茅臺酒廠”，并將“成義燒坊”的三大釀酒師----鄭興義,、鄭永福,、鄭銀安，史稱“茅臺三鄭”收進(jìn)茅臺酒廠,。贛州白酒招商一舉獲得金獎,，從此“茅臺”品牌享譽(yù)全球。
飲醬師酒純糧釀制,，入口綿柔,，回味甘甜，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的飲醬師酒,，擁有好山好水,，酒自然不同凡響，是請客送禮的好品,。鄭興義,、鄭永福、鄭銀安,，“茅臺三鄭”的三位大師不忘初心,，努力鉆研出“五藏”釀造工藝，不斷推動釀酒工藝的發(fā)展,，“五藏”釀造工藝,，是“成義燒坊”特色的釀造工藝，采用"天,、地,、窖、水,、洞"五藏法,，以特殊的手法調(diào)制成酒。三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚(yáng),，“五藏”釀酒工藝?yán)^續(xù)傳承,，匠心永在，品質(zhì)就在,，“成義燒坊”就會一直在前進(jìn)道路上高歌猛進(jìn),。
釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜,、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美,。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河,。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。它位于貴州高原 低點(diǎn)的盆地，海拔 440米,，遠(yuǎn)離高原氣流,，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月,，一年有大半時間籠罩在悶熱,、潮濕的雨霧之中,。這種特殊氣候,、水質(zhì)、土壤條件,，對于酒料的發(fā)酵,、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生,、精化,、增減起了決定性的作用?？梢哉f,，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生,，酒的味道也就欠缺了,。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒,，而不得成功的道理,。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做,，才能造出這精美絕倫的好酒,。1892年周秉衡投資創(chuàng)辦“衡昌燒坊”。
新中國成立后,，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱,。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色,，酒的香氣特征各有千秋,，故白酒分類方法有很多,。按 國家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒,。白酒的定義是:以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。其它蒸餾酒的定義是：以谷物,、薯類,、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾而釀制而成的,、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌,、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒),。下面主要介紹中國的白酒種類。現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒,、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類,。晝享和風(fēng)夜承雨露，吸取天地靈氣,。中國臺灣代理白酒
后被賴永初收購并更名為“恒興燒坊”,，所釀茅酒人稱“賴茅”。云南白酒加盟品牌
工藝的創(chuàng)新與發(fā)展生物技術(shù)的應(yīng)用生物制曲技術(shù)新工藝中的強(qiáng)化功能菌生香制曲,；“己酸菌,、甲烷菌”二元復(fù)合菌人工培養(yǎng)窖泥的老窖熟化技術(shù)；“紅曲酯化酶”窖內(nèi),、窖外發(fā)酵增香技術(shù)：這些技術(shù)的使用令白酒的品率得到很大的提高,。酶催化工程的引進(jìn)與化學(xué)催化劑相比，酶以其高效性和改善環(huán)境等優(yōu)勢在食品,、醫(yī)藥和精細(xì)化工等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)代分子生物學(xué)、基因組學(xué),、微生物學(xué)等學(xué)科的發(fā)展為我們提供了新的技術(shù)手段,，酶工程和白酒技術(shù)創(chuàng)新現(xiàn)已密不可分。一方面，我們從自然界中獲得豐富的新酶源,；另一方面,，能夠?qū)ΜF(xiàn)有酶進(jìn)行分子改造，從而獲得適于工業(yè)應(yīng)用的,、具有優(yōu)良性能的工程酶,，因此，生物催化成為生物工程的內(nèi)容之一,。云南白酒加盟品牌