熱氣騰騰的，香氣飄逸的,，色彩豐富的牛肉面,，看上去一清二白三紅四綠,，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮,，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道,。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美,。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市,，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人,，都會在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求,。陳記牛肉拉面選用高質(zhì)量面粉，口感細(xì)膩,，彈性十足,。蘭州加盟純湯拉面標(biāo)準(zhǔn)是什么
無法忘卻的美味——蘭州拉面雖然我生在南方，長在南方,，但我的一日三餐卻是在北方,。每個雙休日，我都會來到那,，點(diǎn)上一碗面,，百年如一日，每次點(diǎn)的都是那同樣的一碗,?？晌覅s怎么也吃不厭?！疤m州拉面,，又長又香又細(xì)的手工蘭州拉面，大家快來嘗嘗?！币贿M(jìn)門,，我直接對服務(wù)員說，來一碗刀削面,。接下來的時間,，就是耐心等待了。拉面師傅不慌不忙地拿出大塊面團(tuán),，在已經(jīng)煮沸的鮮湯上空拿起削面刀,，快速嫻熟地削起來。我看得津津有味,，口水不知不覺得已經(jīng)在口腔中徘徊了,，似乎在說：“這面怎么還不來，我都要被饞死了,！”咽下口水,，師傅已將薄切牛肉片扔進(jìn)湯中，用竹筷攪拌,，不一會兒,，鮮白，水潤的一根根晶瑩剔透的刀削面洗好熱水澡,，熱氣騰騰地出鍋了,。“清真”湯已經(jīng)在等它了,，放上香蔥,，青菜葉，孜然,，一碗簡潔豐滿的刀削面就已上桌了,。南方加盟蘭州酸菜拉面費(fèi)用是多少陳記牛肉拉面的品牌影響力逐漸擴(kuò)大，已經(jīng)成為國內(nèi)外游客喜愛的美食之一,。
蘭州牛肉面這么紅,，全是手工現(xiàn)做的面條，不是機(jī)器壓的,，也不是手搟面,，是拉出來的。這面放在鍋里煮不爛,，不軟不滑,，口感滑爽，蘭州人講究的就是這個,。面面易摔碎,，面皮太硬,。要想拉出勻稱的細(xì)面，要找一個非常專業(yè)的拉面師傅,。拉緊時需放多少水,，全靠個人感覺，寬的細(xì)的不同,。人人知道,，放多少水那是一門手藝，也是一種經(jīng)驗(yàn),，即水平,。毛細(xì)比較費(fèi)事，也是比較難做的規(guī)格,，其他規(guī)格有八種：三,、二、細(xì),、大寬,、二寬、小寬,、韭葉,、等。人滿為患,，為了提高效率,，一口鍋一次可煮七八碗不同規(guī)格的面。
蘭州牛肉面的香氣飄在空中,，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉,。素樸的原料,，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本,，能吃苦,，卻又懂得享樂，不拘成法的城市,，就跟這碗牛肉面一樣,。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒,，也是濃濃的鄉(xiāng)愁,。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過的面條,，湊近聞全是濃郁的香味,。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕,。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂,，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑,，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了,，這就是蘭州牛肉面的魅力,！蘭州牛肉拉面加盟后期怎么樣？
一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分,。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處,，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來，穿城而過的黃河,，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸,。而世界上每一個重要的交通樞紐,，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥,，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的,。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,，還必須得提及一個人。相傳 100 多年前,，一位名叫馬保子的回族小伙子,，經(jīng)營著一家熱鍋?zhàn)用驿仭．?dāng)時各家面鋪比較常見的做法是提前制作好面條,，待食用時再進(jìn)行燙煮加工,。陳記牛肉拉面的品牌口碑良好,，口口相傳，生意紅火,。西安加盟蘭州老牌子拉面怎么樣
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要讓面條更爽口,、更均勻，師傅需要不停地將面團(tuán)拉伸,、摔,、折，如此反復(fù),。然后在面團(tuán)表面涂上防粘的油,，有顧客下訂單，將其中一塊取出,，拉開煮熟,。對于一般的食客來說，更新奇的是看拉面師傅加工面條,。主人大多是男主人,，但不像平常看到的拿著鐵鍋,、鐵勺的粗廚子,。牛面店的后廚師傅，對揉面的力度掌握得恰到好處,，這是一種難以量化的精致,；有一股勁拍面團(tuán)的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷,；還有一種神氣活現(xiàn)的豁達(dá),，體現(xiàn)了一位師傅的氣度。面盆下鍋后,，負(fù)責(zé)水煮面的師傅用柔力撥開結(jié)的面,，等到時機(jī)一把撈起,，身體微傾,，用力甩干面水，堅決將面水倒進(jìn)碗里,。然后熟練的在幾秒鐘內(nèi)倒進(jìn)肉湯,，甩進(jìn)香菜，蔥,，蒜苗和兩勺辣油,。蘭州加盟純湯拉面標(biāo)準(zhǔn)是什么