在李兆芬家,，小編看到了所說的“星蟲”，那么它到底是如何在被做成百年名小吃土筍凍的呢,？李兆芬說先把土筍從沙子里給拿出來,，先放養(yǎng)去吐清里面的雜物，然后下鍋熬煮,，熬到一鍋黏黏糊糊的,，盛出來后裝在小碗中，等它自然冷卻之后或者放到冰箱以后,，就可以凝固成一塊塊土筍凍了,。說著簡單,，但安海土筍凍的美味是來自“星蟲”的膠原蛋白，但要想保證可口,，可是很有講究的,。在制作“土筍”的時候，洗土筍,、煮土筍,、凍土筍都很講究方法，要先放置冷藏,，食時取出,。購買泉州土筍凍哪里買
很多人來泉州，一定會聽到土筍凍這種東西,，這個東西很多人會認(rèn)為是筍子制作成的,，而且清晰的可以見到里面還有蟲子，那么土筍凍里面的蟲子是啥,？土筍凍里面的蟲子是啥：土筍凍是來自福建泉州的一樣小吃,，這個東西因為帶著筍子，很多人就以為是蔬菜植物類的,，其實這個是小蟲子弄的,。這種蟲子的名字叫做沙蟲，是生長在海邊的,，很多人聽到這個名字就已經(jīng)退縮了,。這個土筍凍是比較傳統(tǒng)的漢族小吃，是以前鄭成功**的時候發(fā)明的,，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃的,。這種沙蟲看起來長圓長圓的，很像一根小腸子,，營養(yǎng)是很豐富的哦,，像什么氨基酸，鈣鐵物質(zhì)這些都是有很多的,，晉江土筍凍生產(chǎn)批發(fā)但土筍凍可不僅在泉州流行,，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣,。
這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，屬于星蟲動物門動物，學(xué)名可口革囊星蟲,。它含有膠質(zhì),，身長二、三寸，其外形粗陋,，顏色黑褐,，粗者如食指，細(xì)者似稻莖,，約有拇指長短,，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗,、伸縮自如的“尾巴”,。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品,。做法從沙子里逮出，先放養(yǎng),，以吐清雜物,，然后下鍋熬煮，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白,，所以熬得一鍋粘粘糊糊,，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后,，就凝固成一小碗“土筍凍”了,。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清,，味美甘鮮,，清香軟嫩，滑溜爽口,。配上好醬油,、北醋、甜醬,、辣醬,、芥辣、蒜蓉,、海蜇及芫荽,、酸白蘿卜絲、辣椒絲,、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了,。
原料以制作10塊土筍凍所需原料海土筍300克，精鹽5克,，香醋4克,，醬油4克，蒜泥10克，姜絲5克,。準(zhǔn)備工序先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng),，吐清雜物；用石槌不斷碾磨,，使其滾出全部內(nèi)臟雜物,，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈,，呈白亮?xí)r撈起,。制作方法1、鍋置火上,，把400克的水和海土筍一起倒入鍋中,，放入鹽，熬至沸熟,；2,、膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中,，靜放在露天過夜,，自然冷卻凝成固體物；3,、用竹簽挑出,，配以陳香醋、醬油,、蒜泥,、芹菜、姜絲等佐料,，即可食用,。注意事項1、夏天要放入冰箱才會凝結(jié),，凍結(jié)后食用,；2、煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動,，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜,；3、泉州土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰,，以免融化,。挑選鮮活的土筍，清洗其外表的泥巴,。
其實土筍是一種生長在沿海灘涂的蟲子,，在福建海邊,，看見有人彎著腰扎在灘涂里，很有可能是在挖土筍,。很多人會誤以為土筍凍是沙蟲制作而成,，其實土筍與沙蟲外形近似，但是二者略有區(qū)別,，土筍顏色更黑,，沙蟲則呈赤紅色，土筍生長在灘涂,，沙蟲生長在海邊沙地,。一個跟蚯蚓似的掌管泥地，一個愛往咸濕的沙地里鉆,。當(dāng)人們知道土筍是來自海洋的饋贈時,，會從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會長出筍？”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小,，生江中,，形丑而甘，一名土筍,。”土筍相當(dāng)于福建人的冬蟲夏草,，漁民在海邊挖到都當(dāng)寶,。過去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌,。走在泉州西街,，十家店至少有七家賣土筍凍。餐飲店賣土筍凍,，特產(chǎn)店賣土筍凍,，小賣鋪賣土筍凍，就連奶茶店也賣土筍凍,。其實就是我們平時說的“土筍”,；惠安土筍凍批發(fā)廠家
一般土筍在制作完之后，都會有著比較不錯的口感,；購買泉州土筍凍哪里買
中國人做菜,，從沒遵循什么規(guī)矩。油鹽醬醋,、煎炸烹炒,，什么食材都能進(jìn)廚房，花樣兒玩起來比街坊鄰居嘴邊的閑話還多,。一不留神,，餐桌上就會出道黑暗料理。在閩南，尤其在外地人對于泉州土筍凍的刻板印象里,，喂進(jìn)嘴里心得顫一顫的黑暗小吃,，非得提上土筍凍幾句。生長在灘涂泥里的土筍,，學(xué)名“星蟲”,，注意了——土筍可不是筍。洗凈的土筍,，“長得可真像蚯蚓啊”,，嘴上嘮著、心里拒斥,。但是做成一碗好吃的泉州土筍凍,，就另當(dāng)別論。土筍凍初起源于泉州,，“可以吃的,，當(dāng)然可以吃的，來一碗吧,。購買泉州土筍凍哪里買